芹菜是一种比较普遍的大众蔬菜，因其富含营养价值而深受人们的喜爱。不过大多数人在吃芹菜的时候，都习惯将口感青涩的叶子扔掉，只吃其香脆的茎，其实这种做法是不可取的，因为芹菜叶其实比茎部还有营养。 　　【引以为戒】 同住一个楼道的李大妈和吴大妈经常一起去早市买菜，买回来后，就坐在楼门口的长椅上边聊天边择菜。 这一天，李大妈买了很多的芹菜回来，吴大妈就问她：“这是准备做什么啊?买了这么多?刚才想问你，但是市场上人太多了，挤着挤着我就给忘了。” “哦，你是说芹菜啊，这不，我那个乖孙子今天放假，要到家里来，他最喜欢吃芹菜馅的饺子了，我准备给他多包点。”说着，李大妈顺手把芹菜上的叶子拽了下来。 “对了，我前两天刚看了一个健康节目，那上面说芹菜叶子是很有营养的，你就别摘了，一起做了给你孙子吃。”吴大妈说话的时候也没忘记清理手中的韭菜根。 “啊?芹菜叶子也有营养?”李大妈笑了笑，“吃了这么多年了，从来都是不吃叶子的，这可让我长了见识了。”李大妈拿起芹菜看了看。“可不是嘛，我也是头一回听说呢，不过应该没错的，做节目的人可是营养专家，以后我们再吃芹菜的时候都不要摘叶子了。”吴大妈回应道。 两个老太太就这样你一言我一语地聊了起来。择好菜后，李大妈就回家去给孙子包饺子了，这一次她没有扔掉芹菜叶子。 　　【走出误区】 其实，生活中有很多人都不知道芹菜叶子的营养价值。 芹菜含铁较高，是铁元素的丰富来源，可以预防缺铁性贫血。芹菜钾含量高，是预防和治疗高血压及其并发症的首选蔬菜。芹菜的清香来自多种丁基苯酞类化合物，具有增进食欲的功能，而其含有的大量粗纤维可以锻炼咀嚼肌、刺激肠胃蠕动，有助于通便。另外，芹菜有助性的作用，可以增强人的性兴奋程度。芹菜还有利尿的特效，可以用来排除体内的浮肿。 中医认为，芹菜味甘、凉，无毒，能除烦热，下淤血，治生疮、结核等；捣汁服用，能解毒。可以说，芹菜的这些功效人们都是比较了解的。 但是一般人不清楚的是，有研究测试表明，芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1的含量是茎的17倍，钙的含量是茎的2倍多，蛋白质含量也是茎的10余倍，而在此次测试的13项营养物质中，芹菜叶竟然有10项都超过了茎。 另外，芹菜对癌症的抑制作用主要还是要靠芹菜叶，其对癌症的抑制率高达73％。因此，吃芹菜的时候应该将茎和叶一同食用，这才是对健康有利的饮食习惯。不过可能会有人觉得芹菜叶的口感不好，难以下咽，那么不妨试试以下几种吃芹菜叶的方法： (1)将鲜芹菜连叶一起捣碎，榨汁，芹菜汁有清热解毒、降低血压的功效。 (2)将芹菜切碎(也可用第一种方法剩余的残渣)，加入大米或小米一起熬粥，芹菜粥具有去热利肠的效果。 (3)将芹菜叶切碎之后加人肉馅、调味料充分搅匀，当做馅料来包饺子、包子、馄饨，这些都是不错的选择。 不过在这里需要提醒的是，芹菜降血压的效果比较明显，因此，平时血压比较低的人要谨慎食用。 　　【饮食忠告】 　　忠告一：芹莱叶富含大量的营养物质，不要将芹菜叶丢掉 　　忠告二：若觉得芹菜叶口感不好，可选择榨汁或做成馅食用 　　【专家点睛】 　　芹菜叶的营养要比茎部还丰富，因此要改掉扔叶的习惯，与茎部一同食用。